Schweinsfilet zuputzen, d.h. Fett und Stränge wegschneiden und gut mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer, nach Wunsch auch mit gehacktem Knoblauch einreiben. Kurz ziehen lassen.
Dann den Lungenbraten rundum in Speck einwickeln und den Speck dabei gut andrücken.
Backrohr auf ca. 160 °C vorheizen.
In einer Pfanne etwas Öl und Butter erhitzen, Schweinslungenbraten einlegen und von allen Seiten nur kurz, aber kräftig anbraten.
In eine passende Bratenpfanne geben, das Fett aus der Pfanne darüber gießen und ins heiße Rohr schieben. Je nach gewünschtem Garungsgrad und Größe der einzelnen Stücke ca. 15–20 Minuten braten.
Herausheben und in Alufolie gehüllt warm stellen.
Bratensatz mit Rindsuppe lösen und kräftig einkochen lassen. Nach Geschmack die gehackten Kapern oder Pfeffer zugeben und mit Obers oder Crème fraîche binden. (Der Saft schmeckt aber auch als „Natursaftl“ sehr gut!)
Auf einer großen Platte im Ganzen oder aufgeschnitten anrichten.
Tipp
Schweinsfilet im Speckmantel mit Risipisi oder Bratkartoffeln servieren.
Schmeckt auch sehr gut, wenn man den Speck durch das Fleisch fädelt
Chef1894 — 18.10.2017 um 11:23 Uhr
Wir machen Speckfisolen und Erdäpfelstampf dazu
lydia3 — 8.10.2017 um 09:56 Uhr
am liebsten haben wir Bratkartoffeln dazu
LUCILLE — 9.5.2017 um 17:52 Uhr
Das Gericht schmeckt super, das Fleisch ist saftig. Dazu gabs Petersilienkartoffel und Karotten. Auch die Kinder waren begeistert.
ipscfreak — 15.3.2017 um 15:58 Uhr
Dazu passen sehr gut Fusilli und etwas geriebener Hartkäse. Auch ein grüner Salat ist nicht fehl am Platz!
Doris Martin — 25.8.2016 um 05:34 Uhr
Schmeckt auch am Griller super
zuckersüß — 27.12.2015 um 21:26 Uhr
Immer wieder sehr gut.
Christiana Mama — 23.12.2015 um 19:28 Uhr
wird am 25.12. gleich ausprobiert
Kepliner — 20.12.2015 um 18:05 Uhr
etwas für Weihnachten
liss4 — 20.12.2015 um 13:22 Uhr
lecker
soraja29 — 20.12.2015 um 09:46 Uhr
Super sonntagsrezept
stubenzwergi — 9.12.2015 um 11:35 Uhr
lecker
kyraMaus — 2.11.2015 um 15:15 Uhr
Der Speck macht das Fleisch sicher saftig und weich
Maki007 — 23.10.2015 um 15:58 Uhr
sehr gut
graue Katze — 10.10.2015 um 17:07 Uhr
Klingt sehr lecker!
MJP — 10.10.2015 um 10:40 Uhr
Schmeckt sehr gut!
Gast — 10.10.2015 um 00:16 Uhr
werde ich probieren
elisa2700 — 11.9.2015 um 11:09 Uhr
Scheint in der Rubrik "Billige Rezepte" auf... naja,...
Silvia Wieland — 11.9.2015 um 14:15 Uhr
Liebe elisa2700, da haben Sie recht, so ein Schweinefilet ist gar nicht so billig. Wir haben das Rezept aus den "Billig-Rezepten" entfernt. Mit kulinarischen Grüßen aus der Redaktion
ipscfreak — 12.7.2015 um 17:46 Uhr
Kommt in fünf Minuten auf den Grill!
haka29 — 22.5.2015 um 20:31 Uhr
sehr gut
Lapisatis — 12.5.2015 um 15:01 Uhr
lecker
Streetone — 9.5.2015 um 23:52 Uhr
Das Schweinsfilet bekommt einen wirklich tollen Geschmack! Wir haben noch etwas Senf unter dem Speck auf das Filet gegeben. Als Beilage gab es Bratkartoffeln und weißen Spargel.
obelixxl1 — 9.5.2015 um 13:25 Uhr
Schaut gut aus.
Libelle66 — 11.4.2015 um 22:04 Uhr
Ich freue mich schon auf morgen Mittag denn da gibt's das zu Essen :-)
sandra5411 — 10.4.2015 um 08:12 Uhr
Hab ich nachgekocht! Super!
Su_Pa — 24.3.2015 um 12:43 Uhr
ich habe das Rezept jetzt schon öfters gemacht und es ist immer wieder ein Genuss, danke
ein Festtagsbraten
sehr gut
Schmeckt auch sehr gut, wenn man den Speck durch das Fleisch fädelt
Wir machen Speckfisolen und Erdäpfelstampf dazu
am liebsten haben wir Bratkartoffeln dazu
Das Gericht schmeckt super, das Fleisch ist saftig. Dazu gabs Petersilienkartoffel und Karotten. Auch die Kinder waren begeistert.
Dazu passen sehr gut Fusilli und etwas geriebener Hartkäse. Auch ein grüner Salat ist nicht fehl am Platz!
Schmeckt auch am Griller super
Immer wieder sehr gut.
wird am 25.12. gleich ausprobiert
etwas für Weihnachten
lecker
Super sonntagsrezept
lecker
Der Speck macht das Fleisch sicher saftig und weich
sehr gut
Klingt sehr lecker!
Schmeckt sehr gut!
werde ich probieren
Scheint in der Rubrik "Billige Rezepte" auf... naja,...
Liebe elisa2700, da haben Sie recht, so ein Schweinefilet ist gar nicht so billig. Wir haben das Rezept aus den "Billig-Rezepten" entfernt. Mit kulinarischen Grüßen aus der Redaktion
Kommt in fünf Minuten auf den Grill!
sehr gut
lecker
Das Schweinsfilet bekommt einen wirklich tollen Geschmack! Wir haben noch etwas Senf unter dem Speck auf das Filet gegeben. Als Beilage gab es Bratkartoffeln und weißen Spargel.
Schaut gut aus.
Ich freue mich schon auf morgen Mittag denn da gibt's das zu Essen :-)
Hab ich nachgekocht! Super!
ich habe das Rezept jetzt schon öfters gemacht und es ist immer wieder ein Genuss, danke
Schaut gut aus.