Schweinsfilet an Gorgonzolasauce

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  • 1 Schweinsfilet (circa 500g)
  • Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Cognac
  • Salz
  • 150 g Gorgonzola-Käse
  • 6 EL Schlagobers

Schweinsfilet in in etwa 2 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden. Diese ein wenig eben drücken, mit Pfeffer überstreuen. Eine Marinade aus 3 El Olivenöl und 1 El Cognac bereiten. Die Fleischscheiben darin einlegen, auf die andere Seite drehen und 1 Stunde abgekühlt stellen. Das übrige Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Fleischscheiben darin anbraten bis Saft austritt, mit Salz würzen und die Fleischstückchen drehen. Wenn beide Seiten gebraten sind, die Fleischstückchen in eine eingefettete Gratinform legen.

Gorgonzola-Käse mit der Gabel zerdrücken und mit dem Schlagobers gut mischen. Diese Sauce über das Fleisch gleichmäßig verteilen und in dem auf 220 Grad aufgeheizten Backrohr überbacken, bis der Käse hellbraune Blasen wirft (knapp 10 min).

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