Schweinsbraten
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsbraten
Zutaten
Portionen: 8
- 1 kg Schweinsbraten (Karree mit Schwarte)
- 300 g Schweinsripperl
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Kümmel
- 2 EL Salz
- Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Butterflöckchen
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Zubereitung
- Zunächst das Fleisch schon am Vortag mit einer Marinade aus Öl, Salz, gepressten Knoblauch, Kümmel und Pfeffer gut einreiben.
- Die Schwarte im Rautenmuster einschneiden und auch in diese Spalten die Marinade gut verteilen.
- Mit Frischhaltefolie eindecken und im Kühlschrank für mind. 24 Stunden ziehen lassen. Am nächsten Tag das Backrohr auf 130 Grad vorheizen.
- Den Braten und die Rippchen nochmal würzen mit den Butterflocken belegen und in einen Bräter setzen.
- Das Fleisch bei 130 °C für 3 Stunden im Rohr braten, dabei immer wieder mit dem austretenden Fleischsaft übergießen, sollte dieser zu wenig sein, mit etwas Suppe oder wer mag auch Bier aufgießen.
- Nach ca. 1,5 Stunden den Braten wenden. In den letzten 20 Minuten den Grill zuschalten und die Kruste bei 200 °C knusprig braten.
- Aus dem Sud eine Sauce machen und mit Semmelknödel und warmen Krautsalat servieren.
Tipp
Bleibt Schweinsbraten oder Bratenfett über, kann man beides als köstliche Jause auch kalt genießen.
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