Schweinsbraten im Rotwein

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Portionen: 4

  • 1200 g Schweineschulter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 ml Wasser (kochend)
  • 125 ml Rindsuppe
  • 250 ml Rotwein
  • 250 g Schalotten
  • Butter
  • 0.5 Teelöffel Zucker
  • 4 EL Sauerrahm

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In einen Bräter Form und das Wasser hinzugießen. Den Braten in den auf 180 °C aufgeheizten Backrohr schieben und ca. 75 min rösten (mit Fleischthermometer überwachen). Zwischendurch - alle ca. 10 min ~ den Braten immer wiederholt mit ein kleines bisschen klare Suppe und Wein begiessen.

Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Den Bratensatz mit Wein und klare Suppe lösen. Die Schalotten von der Schale befreien und in Butter und Zucker karamelisieren. In die Sauce Form.

Mit Schlagobers leicht binden.

Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

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