Schweinefilet auf Rahmkäferbohnen mit Polenta-Blinis
30–60 MIN
Eier-Koch
Schweinerücken mit Pastinaken, Maroni und Erdäpfeln
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Schweinerücken (zugeputzt)
- 8 Schalotten (klein)
- 4 Knoblauchzehen
- 6 Pastinaken
- 100 g Maroni
- 4 Erdäpfel (vorgekocht)
- 10 Zweig(e) Thymian
- 150 ml Gemüsesuppe
- 300 ml Weißwein (trocken)
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Schalotten und Pastinaken schälen, die Pastinaken der Länge nach vierteln, die Schalotten halbieren und die Erdäpfel vierteln.
- In einem Bräter das Fleisch goldgelb von allen Seiten anbraten, dann wieder aus dem Bräter nehmen.
- Im Bratenrückstand Schalotten, Knoblauch und Pastinaken anbraten. Mit Weißwein und Suppe ablöschen. Den Saft mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Fleisch, Erdäpfel und Butter dazu geben. Im Backrohr bei 140 °C ca. 45 Minuten schmoren lassen (Kerntemperatur 60 °C). 10 Minuten bevor das Schwein fertig ist, die Maroni dazu geben.
- Die Sauce vor dem Servieren mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse und Bratensaft anrichten.
- Mit frischem Thymian garnieren.
Tipp
Ein tolles Gericht für Herbst und Winter - auch als Festtagsessen geeignet.
Ein leckeres Rezept. Etwas das wärmt und die Pastinaken drin schmecken einfach super. Die Kartoffeln habe ich vorgekocht, wie es ganz klein im Rezept erwähnt wird.
Das richtige für die kommende Jahreszeit - schon allein der Duft der die Küche durchzieht ! Wir bevorzugen aber ein bisserl fettreicheres Fleisch für solche Gerichte ( zB. Schopfbraten ...) viel mehr Geschmack !
Sind Pastinaken überall erhältlich?
Liebe Maki007, Pastinaken kann man vorwiegend im Winter in Supermärkten und auf Wochenmärkten kaufen! Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Heute nachgekocht,Super Geschmack aber die Garzeiten können nicht stimmen (140°C 45min)Erdäpfel nicht durch!!
Liebe xxxx40, danke für den Hinweis! Wir haben die Fehlinformation inzwischen ergänzt. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Vom mangalitzaschwein muss das auch lecker schmecker
Topinambur passt auch ganz herrlich
Kann man statt den Wein mit mehr Suppe ablöschen?
ICH GEBE AUCH IMMER KÜMMEL DAZU ERSTENS FÜR DEN GESCHMACK UND DANN FÜR DIE VERDAUNG ! ICH VERDÜNNE DEN AUSGEDRÜCKEN KNOBLAUCH MIT WENIG WASSER UND DA HABE ICH SO WAS ÄHNLICHES WIE EINE SPRITZE ( OHNE NADEL) UND DER KNOBLAUCH WIRD INS FLEISCH GESPRITZT !
Beim Schweinderl gehört IMMER Kümmel dazu - ob gemahlen oder im Ganzen kommt auf das Rezept an -wegen Verdaulichkeit und Fettverbrennung hab ich mir sagen lassen !
Bei Schmorgerichten geben wir gerne ein Lorbeerblatt dazu.
köstlich
sehr lecker
das schmeckt !
Klingt gut!
macht mich hungrig
gefällt mir !
gute Kombination
köstlich