Schweineragout mit Wein

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Portionen: 4

  • 750 g Vorderschinken
  • 100 g Speck (geräuchert)
  • 150 g Zwiebel
  • Lorbeergewürz
  • Pfeffer
  • Essig
  • Zucker
  • 1 EL Mehl
  • Thymian
  • 300 ml Weisswein
  • Petersilie

Der Speck wird in Würfel geschnitten, ausgebraten in dem Fett die kleingeschnittene Zwiebel, dann das in Würfel geschnittene Fleisch gebraten. Man gibt Lorbeergewürz, Salz, Pfeffer und Thymian hinzu, giesst Wein darauf und dünstet weich. Man streut Mehl darauf, giesst Essig dazu und schmeckt mit Zucker ab. Mit Petersilienkartoffeln wird gereicht.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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