Schweinemedaillons mit Grünkohl-Curry

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Portionen: 4

  • 800 g Grünkohl
  • Salz
  • 400 ml Gemüsewasser
  • 100 g Linsen (getrocknet)
  • 80 g Rosinen
  • 600 g Schweinsfischerl
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Butterschmalz
  • 2 EL Currypulver (mild)
  • 1 Zimtstange; 4 cm
  • 5 EL Mango-Chutney aus dem Glas gibt es in Feinkostläden
  • 100 g Joghurt (natur)
  • 2 Teelöffel Zucker (anpassen)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 100 ml Hühnersuppe ((Instant))

Vom Grünkohl die dicken Stiele und Blattrippen entfernen. Blätter ausführlich abspülen und in kochend heissem Salzwasser fünf min al dente gardünsten, abschütten. Das Gemüsewasser dabei auffangen.

Grünkohlblätter mit kaltem Wasser abschrecken, gut auspressen und grob hacken.

Die Linsen und Rosinen abgekühlt abschwemmen, abrinnen. Das Schweinsfischerl abgekühlt abwaschen, abtrocknen und in 2-3 cm dicke Scheibchen schneiden.

Zwiebel abziehen, würfelig schneiden und in der Hälfte des Butterschmalzes glasig weichdünsten. Curry darüberstäuben und kurz bei geringer Temperatur mitbraten. Mit Gemüsesud löschen. Linsen und Zimtstange hinzfügen und das Ganze fünf min machen. Grünkohl zufügen und ca. 20 min al dente gardünsten.

Die Zimtstange entfernen. Rosinen, ein Fünftel von dem Mango-Chutney und Joghurt unterziehen, eine Minute leicht wallen, mit Zucker, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Zugedeckt durchziehen.

In der Zwischenzeit die Schweinemedaillons mit Pfeffer würzen und im restlichen Butterschmalz auf jeder Seite 2-3 Min. rösten, rausnehmen, mit Salz würzen und warm stellen. In der Bratenflüssigkeit über gebliebenes Chutney rühren und mit klare Suppe löschen. Medaillons mit Sauce und Grünkohl-Curry zu Tisch bringen

Zuspeisen: Basmati-Langkornreis vermengt mit Kurkuma Getränk: fruchtiger Weisswein, ein Silvaner

Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

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Kommentare1

Schweinemedaillons mit Grünkohl-Curry

  1. Yoni
    Yoni kommentierte am 17.09.2015 um 07:24 Uhr

    super

    Antworten
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