Schweinemedaillons im Weinblattmantel

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Portionen: 2

  • 1 bowl Himbeeren
  • 150 g Schweinsfischerl
  • 1 bowl Sprossenmix
  • 1 Rosinen
  • 200 ml Weinblätter
  • 0.5 Paprika
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Küchenkräuter (frisch)
  • Zucker
  • Rotwein

in Weinblätter einrollen, in Olivenöl anbraten und im Küchenherd garziehen. Die Sprossen in Olivenöl anschwenken und mit frischen Küchenkräuter und den restlichen Paprikawürfeln verfeinern.

Für die Soße braunen Zucker und Rotweinessig reduzieren, die Himbeeren und Rosinen untermengen, kochen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Sangiovese di Toscana, Weingut Avignonesi aus der Toskana/Italien.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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