Schweinelendchen mit

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  • 1 Teelöffel Butterschmalz
  • 1 Teelöffel Butter
  • 1 Grosse Roter Apfel
  • 60 g Walnüsse (gehackt)
  • 60 g Schimmelkäse; (z.B.
  • Salz (iodiert)
  • 600 g Brokkoli
  • Emuesebruehe
  • 1 Teelöffel Butter

- (ausgelöster Rücken) - Bavaria Bavaria Blue) -Pfeffer; aus aus aus der Mühle

Die Schweinelendchen mit Jodsalz und Pfeffer würzen, in ein kleines bisschen dickere Scheibchen schneiden und in Butterschmalz auf beiden Seiten goldgelb rösten. Die Butter erhitzen und Blättchen von dem abgeschälten und entkernten Apfel darin andünsten. Mit gehackten Walnüssen überstreuen. Gebratene Lendchen in feuerfeste geben legen, die Apfel-Nuss-Menge darüber gleichmäßig verteilen und mit Schimmelkäse belegen. Im aufgeheizten Backrohr bei 200 °C die Lendchen ganz kurz überbacken. Die Broccoliröschen kurz in der Gemüsesuppe al dente blanchieren und dann in Butter nachschwenken. Mit Jodsalz und wenig Pfeffer würzen. Als Zuspeise formen Sie von angerührter Krokettenmasse kleine Birnen, stecken Sie eine Nelke als Stielansatz ein und backen Sie diese in Butterschmalz goldgelb aus.

Alles schön auf einen Teller anrichten und zu Tisch bringen.

Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?

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