Schweinekoteletts auf Jamaika-Art

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Portionen: 4

  • 4 Schweinekoteletts
  • 1 EL Öl
  • 2 Zwiebeln (fein gehackt)
  • 2 Chillischoten
  • 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
  • 1 Frischer Ingwer (2, 5 cm lang), gerieben
  • 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
  • 1 Teelöffel Neugewürz (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Scharfe Paprikasauce
  • 2 EL Rum
  • Abgeriebene Schale und frisch gepresster Saft von Liter unbehandelten Limette
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Thymian
  • Chilischoten und Limettenspalten zum Garnieren

Liter. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebeln einfüllen und in 10 Min. weich rösten. Knoblauch, Ingwer, Chillies, Thymian und Neugewürz zufügen und weitere 2 Min. mitbraten. Rum, Limettenschale, Paprikasauce und -saft unterziehen.

2. Die Mischung zu einer dicken Paste kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen. Die Koteletts von beiden Seiten mit der Paste überdecken. In einer flachen Backschüssel bei geschlossenem Deckel eine Nacht lang abgekühlt stellen.

3. Das Backrohr auf 190 Grad (Umluft 170 Grad ) vorwärmen. Die Koteletts auf einen Bratrost über die Fettpfanne legen und eine halbe Stunde kochen gardünsten. Mit frischem Thymian, roten Chilis und Limetlenspalten garniert zu Tisch bringen.

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