Schweinekotelett mit Brennnesselmus - dazu : > Kartoffelgratin

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Portionen: 4

  • 600 g Schweinekotelett
  • 100 g Brennnessel
  • 280 g Fingermöhrchen (1 Bund)
  • 400 g Erdäpfeln (circa 4 Stück)
  • 250 g Frischkäse
  • 4 Teelöffel Emmentaler (gerieben)
  • 50 ml Schlagobers
  • 125 ml Gemüsesuppe
  • 2 Teelöffel Rapsöl (für das Kotelett)
  • 1.5 Teelöffel Rapsöl abgekühlt gepresst (für die Fingermöhrchen)
  • 1 Pk. Kresse
  • 4 Thymiansträusschen Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung (circa eine halbe Stunde):

Möhrchen mit Küchenmesser leicht abschaben, der Länge nach halbieren. Brennnessel abgekühlt abspülen, abrinnen. Kresse klein schneiden. Erdäpfeln abschälen, putzen, in 1/2 Zentimeter dicke Scheibchen zerteilen, in eine feuerfeste geben setzen, glatt drücken, aufreihen.

125 Gramm Frischkäse in ein Dessertschälchen Form und später als Nocke mit anrichten. Die restlichen 125 Gramm Frischkäse mit Gemüsesuppe und Schlagobers gut durchrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. alles zusammen über die Erdäpfeln gießen, mit Reibkäse überstreuen und im Herd bei 170 °C 25 bis eine halbe Stunde goldgelb zu Ende backen.

Vorbereitung (circa 35 min):

Brennnessel im Handrührer fein zermusen, folgend mit ein wenig Frischkäse, abgekühlt gepresstem Öl gut mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kotelett mit Salz und Pfeffer würzen, in heissem Öl auf beiden Seiten auf den Punkt rösten. Frühlingsmöhrchen in heissem Öl kurz angehen, mit wenig klare Suppe aufgießen, kurz al dente weichdünsten, würzen.

Anrichten:

Kotelett auf Teller anrichten, eine Nocke Brennnesselmus, eine Nocke Frischkäse darauf setzen, Kresse darauf streuen, die Karotten daneben anrichten. Kartoffelgratin mit ansetzen und mit Thymianstrauss garnieren.

557 Kcal - 33 g Fett - 44 g Eiklar - 21 g Kohlenhydrate - 1, 5 Be :

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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