Schweinekotelett in Thymian-Senfkruste Dazu Erdapfel ..

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Portionen: 4

  • 720 g Schweinekotelett (4 Stück)
  • 2 EL Senf (scharf)
  • 2 EL Zitronenthymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • 240 g Champignons
  • 400 g Erdäpfeln
  • 2 EL Mehl
  • 1.5 EL Rapsöl
  • 1 EL Butterschmalz
  • 100 g Paprikas
  • 120 g Frühlingsziebeln
  • 180 ml Kalbsfond
  • 1 EL Kartoffelstärke
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

Champignons mit Küchenpapier gut abraspeln und vierteln. Frühlingszwiebeln putzen und in Rollen schneiden. Zitronenthymian abzupfen. Paprika entkernen, putzen und kleinwürfelig schneiden.

Erdäpfeln abschälen, mittelfein raffeln, ein wenig Kartoffelstärke und Paprika unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, eine Seite mit Senf einstreichen. Mit Thymian überstreuen und in Mehl glatt drücken.

Koteletts mit der Mehlseite in heissem Butterschmalz anbraten, auf die andere Seite drehen. In ein Pfännchen umsetzen und im Herd bei 160 bis 170 °C fünf bis sechs Min. fertig gardünsten.

Frühlingszwiebeln in dieser Bratpfanne angehen. Knoblauch und Champignons hinzufügen, mit braunem Kalbsfond aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und reduzieren. Von der Kartoffel-Masse kleine Häufchen in eine mit Rapsöl erhitzte Bratpfanne Form, leicht glatt drücken und auf beiden Seiten goldgelb zu Ende backen.

Anrichten:

Egerlingsosse auf Tellern aufgießen. Kotelett darauf setzen und Rösti anlegen, mit Thymiansträusschen garnieren.

446 Kcal - 17 g Fett - 47 g Eiklar - 25 g Kohlenhydrate - 2 Be (Broteinheiten) : O-Titel : Schweinekotelett in Thymian-Senfkruste dazu : > Kartoffelrösti

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