Schweinefleischgericht mit Muskatnuss

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Portionen: 4

  • 2 Muskat
  • Meersalz (grobkörnig)
  • 4 Knoblauchzehen (frisch)
  • 2 Schalotten
  • 10 EL Kokosöl
  • 750 g Schweinefleisch, nicht zu mager, geschnetzelt
  • 5 Teelöffel Sojasauce
  • 1 Ananas (frisch)
  • 750 g Mangold (Blätter)
  • 1 Kokosnuss
  • 1 Sk Ingwer (circa 1, 5 Zentimeter)

Babi Goreng: Festliches Gericht aus Indonesien, das auf traditionelle Weise zubereitet wird.

Warnung: Für empfindliche Leute ist bei dieser großen Masse an Muskatnuss Vorsicht geboten!

* Muskatnüsse raspeln und in einem großen Mörser mit einem TL Meersalz vermengen. In eine kleine Schale umfüllen und zur Seite stellen.

* Knoblauchzehen reinigen, in den Mörser Form und mit einem TL Meersalz zu einer glatten Paste zerstampfen. Gleiches gilt für die Schalotten.

* Alle drei Pasten in insgesamt fünf Esslöffeln Kokosöl kurz anbraten.

* Schweinefleisch hinzfügen und mit der Paste mischen. Circa zehn min durchbraten, Sojasauce unterziehen.

* Ananas von der Schale befreien, in Stücke schneiden und vor dem Servieren unter das Fleisch mengen.

* Für die Zuspeise den Mangold reinigen, abspülen, abrinnen. Weisse Stiele entfernen, Blätter in schmale Streifen schneiden und in kochend heissem Salzwasser blanchieren.

* Kokosnuss öffnen, Fleisch auslösen. Die braune Haut des Kokosfleisches mit einem Sparschäler schälen. Weisses Kokosfleisch auf einer Reibe reiben, mit ein wenig Salz mischen.

* Kokosraspeln in fünf bis sechs Esslöffeln Kokosöl in einer großen Bratpfanne anrösten.

* Fein geriebenen Ingwer hinzfügen und mit den gekochten Mangoldstreifen gut mischen. Zum Fleisch zu Tisch bringen.

* Dazu isst man Langkornreis.

Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

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