Schweinefleisch vietnamesisch au Caramel

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Portionen: 4

  • 50 g Zucker
  • 2 EL Wasser
  • 450 g Schweinefleisch a.d. Keule in große Würfel geschnitten
  • 3 Weisse chinesische Rettiche abgeschält und in schmale Scheibchen geschnitten
  • 0.5 Zwiebel (gehackt)
  • 75 ml Nuoc Mam Sauce; bzw.
  • Sojasauce (hell)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Zucker in den Wok Form und gemächlich erhitzen, bis es angebrannt riecht. Wasser genau untermengen, damit die Ingredienzien sich verbinden.

Schweinefleisch und Rettiche hinzfügen und mit Wasser überdecken. Mit übrigen Ingredienzien aufwallen lassen. Temperatur reduzieren und bei geschlossenem Deckel ungefähr eine Stunde auf kleiner Flamme sieden, bis das Schweinefleisch gar ist.

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