Schweinefleisch mit Hendl - Piquete*

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Portionen: 6

  • 3 Zwiebeln (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 3 Petersilie (gehackt)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 0.5 Teelöffel Chili-Gewürz
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Pulver)

1 Hendl (1750g), in Portionsstücken 4 Tassen Wasser 6 kleine, geschälte Erdäpfeln 3 geschälte, halbierte Süsskartoffeln 3 halbierte Maiskolben 2 El Butter 6 gebratene, warme Schweinekoteletts 1 Teelöffel Salz Soße: 1/2 c Semmelbrösel 3/4 c Milch 4 El Olivenöl 2 gehackte Zwiebeln 2 geschälte, gehackte Paradeiser 1/2 c geriebener Gruyèrekäse 1 Teelöffel Salz #Sc Quelle -- Latin American Cooking --

Salz, Petersilie, Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel in einer Backschüssel zu einer Paste, bestreicht damit die Hendlteile und stellt sie bei geschlossenem Deckel eine Nacht lang in den Gefrierschrank.

Später gibt man das gewürzte Hendl mit 4 Tassen Wasser in eine Bratpfanne, bringt das Ganze zum Ankochen, lässt es 40 min bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme sieden, nimmt es heraus und reserviert die klare Suppe.

Die Huhnteile kommen in einer gebutterten geben 10-15 Min. in einen aufgeheizten Herd (220 Grad ) zum Bräunen.

In der Zwischenzeit setzt man die Erdäpfeln mit der Hühnersuppe 15 min zum Kochen auf, fügt dann den Kukuruz hinzu und kocht 10 min weiter. Für die Soße wird die Semmelbrösel in der Milch geweicht, die Zwiebeln im heissen Öl 5 min, die Paradeiser 10 min gedünstet und dann mit der Semmelbrösel/Milchmischung gemischt (Milch zufügen, wenn die Soße zu dick ist!).

Der geriebene Käse wird dazugerührt und die Soße erwärmt, bis er schmilzt.

Man gereicht Huhnteile und Koteletts auf einer gewärmten Platte, die Erdäpfeln sowie den Kukuruz auf einer anderen Platte und reicht die Soße gesondert dazu.

Anmerkungen: Reichlich! :Stichwort : Kolumbien

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