Schweinefiletmedaillons auf Chinakohl an

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Portionen: 2

  • 150 g Schweinsfischerl
  • 1 Wan Tan-Teig
  • 1 Ei
  • 1 bowl Keimlingsmischung
  • 200 ml Weichseln
  • 1 Chinakohl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Sosse:

  • 2 Zwiebel
  • 2 Olivenöl
  • 1 Butterflocke
  • 100 ml Schlagobers

würzen und in Olivenöl rösten. Den Wan Tan Teig mit Eidotter bestreichen, mit einer Menge aus kleingeschnittenen Kirschen und den Keimlingen befüllen und zu Tortellinis formen.

Die Tortellinis in einem Gemisch aus Kirschsud und Wasser machen und abschrecken.

Für die Soße, die in Würfel geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, mit Schlagobers und einer Butterflocke auffüllen, den in feine Streifchen geschnittenen Chinakohl darin gardünsten und mit einem Drittel geriebener Erdapfel binden.

Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 96er Sauvignon Blanc, Sauvignon blanc, Semillion, Johannisberg Riesling, Weingut

Woodbridge by Robert Mondavi, Lodfi Apellation/Usa.

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