Knusprig gebratene Schweinsstelze
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinefilet in Senf-Zwiebelsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 750 g Schweinefilz
- 5-6 Zwiebeln
- 350 g Champignons
- 100 g Speckwürfel (geräuchert)
- 1 EL Öl
- 200 ml Schlagobers
- 1 EL Dijonsenf
- 200 ml Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
- Maisstärke
- 1 Bund Petersilie
- 1 Stange(n) Lauch
- Kräuter (der Provence)
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Zubereitung
- Für das Schweinefilet in Senf-Zwiebelsauce das Filet waschen, trocken tupfen und eventuell vorhandene Silberhaut entfernen. Danach in gleich große, nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten.
- Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Anschließend die Speckwürfel in dem Bratenfett anbraten, Champignons, Zwiebeln und Lauch zufügen.
- Die Gemüsesuppe, Senf und Schlagobers hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken. Anschließend die Sauce mit etwas Maizena binden. Den Backofen auf 175 Grad vorwärmen.
- Eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen, die Schweinefiletstückchen hineingeben und mit der Sauce übergießen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 45 Minuten in den vorgewärmten Backofen schieben.
- Für die letzten 15 Minuten die Alufolie entfernen. Die Petersilie waschen, hacken und kurz vor dem Servieren über das Schweinefilet in Senf-Zwiebelsauce streuen.
Tipp
Zum Schweinefilet in Senf-Zwiebelsauce schmecken Braterdäpfel hervorragend.
GLAUBE KANN MAN JA AUCH MIT PUTE ODER HENDL FLEISCH MACHEN ?
Warum nicht!
Auch mit Eierschwammerl lecker - freue mich schon darauf wenn die wieder Saison haben.