Schweinebauchroulade

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  • 500 g Schweinebauch (frisch)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Senf
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Sauerkraut
  • Butterfett
  • Sauerrahm
  • Mehl

Schweinebauch in 1 bis 2 cm dicke Scheibchen schneiden und gut klopfen. Die Scheibchen mit Salz und Pfeffer überstreuen und mit Senf bestreichen. Die Zwiebel von der Schale befreien und in Ringe schneiden, das Sauerkraut auseinander zupfen und mit den Zwiebelringen auf die Bauchfleischscheiben legen, diese zusammenrollen, in Fett anbraten, mit Wasser auffüllen und in 30 bis 45 min gar weichdünsten. Die Soße mit in Sauerrahm angerührtem Mehl binden.

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