Bananen-Zimt-Püree
5–15 MIN
Eier-Koch
Schwarzwurzeln mit gebratener Leber und Maroni
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Schwarzwurzeln (ungeschält)
- 3 EL Olivenöl
- 400 g Leber (frisch)
- Milch
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Maroni (aus dem Glas)
- 200 g Vogerlsalat (gewaschen und trocken geschüttelt)
Marinade:
- Salz
- Zucker
- Weißweinessig
- Dijonsenf
- Öl
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Zubereitung
- Für Schwarzwurzeln mit gebratener Leber und Maroni die Leber in waschen, trocken tupfen und für ca. 2 Stunden in Milch einlegen. Nach dieser Zeit die Schwarzurzeln unter fließendem Wasser zügig schälen und in kleine Stücke schneiden. Besonders schön schaut das aus, wenn Sie die Stückchen leicht schräg schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schwarzwurzeln darin weichbraten. Mit Salz würzen.
Die Maroni grob hacken, untermengen und warm werden lassen. - Die Leber aus der Milch nehmen, trocken tupfen, portionieren und in etwas Olivenöl anbraten.
- Aus Wasser, Salz, Zucker, Essig, Senf und Öl eine Mariande mischen.
- Die Schwarzwurzeln mit dem Vogerlsalat auf einem Teller anrichten, mit der Marinade übergießen und die Leberstücke auflegen.
Tipp
Wenn Sie das Gericht besonders fein gestalten wollen, verwenden Sie doch einmal Entenleber!
ok
ist sicher mit jeder Leber sehr gut
zum lachssteak
Habe es mit Hühnerleber probiert, schmeckt auch sehr gut.
Welche Leber verwenden Sie für dieses Rezept? Kalbsleber? Geflügelleber?
Liebe LadyBarbara, wir empfehlen Kalbs- oder Rindsleber. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
sehr gut
Lecker!
sehr gut
Schmeckt sehr lecker!
klingt gut
interessante Kombination
köstlich !
lecker
lecker
lecker
Schon gespeichert
LECKERE KOMBINATION .. DANKE
super
super
Das schmeckt....
Hab noch nie Schwarzwurzeln ausprobiert. Aber schaut super mega gut aus.
sehr delikat!
Ohne Leber bestimmt sehr schmackhaft. Mag Leber nicht, der Salat wird aber bestimmt mal probiert.
Super Rezept!!!