Brokkolisuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Schwarzwurzelauflauf
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Schwarzwurzeln
- 200 g Grünkern
- 500 ml Gemüsesuppe
- 400 g Speck
- 300 ml Milch
- 5 Eier
- 150 g Käse (gerieben)
- Essig
- Muskatwürze
- Salz
- Pfeffer
- Fett (für die Form)
- 1 Bund Schnittlauch
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Zubereitung
- Für den Schwarzwurzelauflauf Grünkern in der kochenden Suppe weich kochen und anschließend abseihen.
- Inzwischen Schwarzwurzeln in einer Schüssel mit Wasser und einem kräftigen Schuss Essig schälen und diagonal in mundgerechte Stückchen kleinschneiden. In kochend heißem Salzwasser in etwa 5 min blanchieren und abrinnen lassen.
- Speck in Würfel schneiden und kurz anschwitzen. Milch und Eier mixen und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat würzen.
- Alle vorbereiteten Zutaten miteinander vermischen, in eine gefettete Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im aufgeheizten Ofen etwa 40 Min. bei 200 °C backen.
- Schnittlauch abspülen, in feine Rollen kleinschneiden und über den Schwarzwurzelauflauf streuen.
Tipp
Schwarzwurzelauflauf schmeckt mit einem knackigen Blattsalat!
