Schwarzwurzel-Salat mit Orangen

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  • 750 g Schwarzwurzeln
  • 2 EL Obstessig
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Öl
  • 150 ml Gemüsesuppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 1 piece Radicchiosalat
  • 1 Chicorée
  • 2 Blutorangen

Schwarzwurzeln abschälen, in Stückchen schneiden und in Essigwasser legen. Zwiebel in Würfel schneiden. Schwarzwurzeln und Zwiebel in Öl andünsten, würzen und mit klare Suppe löschen. Ca. 10 min weichdünsten. In eine ausreichend große Schüssel Form und auskühlen. Blattsalate abspülen, in Stückchen schneiden. Orangen dick abschälen und in Scheibchen schneiden. Alles unter die Schwarzwurzeln vermengen und nachwürzen. Zugabe: herzhaftes Bauernbrot

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