Schwarze-Bohnen-Suppe mit Bananen

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  • 500 g Bohnen
  • 2000 ml Kaltes Wasser bis die Hälfte mehr
  • 0.5 Tasse brauner Langkornreis
  • 250 g Speck (mager, durchwachsen)
  • 2 md Zwiebeln, abgeschält grob gewürfelt
  • 8 Zehen Knoblauch, abgeschält und gewürfelt
  • 1 EL Küchenkräuter der Provence
  • 1 EL Chili-Gewürz (Tex-Mex)
  • 1 Becher (400 g) gehackte Paradeiser mit Saft
  • 1 EL Salz; weniger wenn Speck sehr salzig ist
  • 2 EL Olivenöl (beste Qualität)
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1.5 Teelöffel Tabasco oder andere scharfe Chilisauce

Bananen:

  • 2 Bananen
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 0.25 Teelöffel Pfeffer (frisch gemahlen)

Bohnen aussortieren, spülen und abschwemmen, abrinnen. In einer Backschüssel eine Nacht lang in kaltem Wasser einweichen.

Bei starker Temperatur aufwallen lassen, abschäumen, dann auf niedriger Flamme bei geschlossenem Deckel 1 Stunde machen.

Knoblauch, Zwiebel, Provencekräuter, Chili-Gewürz, Paradeiser und Salz dazugeben, umrühren, nochmal aufwallen lassen. Zugedeckt auf niedriger Flamme weitere 1 1/2 Stunden machen.

2 Tassen (ca. 1/2 Liter) von der Suppe in den Mixbecher schöpfen und zermusen, dann zurück in die Suppe Form (die Suppe soll andicken, aber ihre stückige Konsistenz aufbewahren).

Öl, Essig und Tabasco in einer Tasse oder evtl. Schale durchrühren und in die Suppe gießen, umrühren.

An dieser Stelle kann man einen Teil der Suppe entnehmen und für späteren Gebrauch kaltstellen bzw. Einfrieren.

Bananen von der Schale befreien, in halbzentimeterdicke Scheibchen schneiden. Saft einer Zitrone und Pfeffer durchrühren und die Bananen darin auf die andere Seite drehen.

Suppe auf vier Suppentassen gleichmäßig verteilen. Bananen bei Tisch dazu anbieten.

Notizen: Suppe einen Tag im Vorhinein zubereitet; gut durchgezogen, schmackhaft. Schmeckt solo sehr gut, aber die Bananenstücke sind der Hit!

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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