Schwarzbeerschaumschnitten

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

  • 2-3 Tassen Schwarzbeeren
  • Staubzucker

Für das Biskuit:

Für die Orangencreme:

  • 180 g Butter
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Stk Ei
  • 1 Stk Orange (Saft und Schale davon)

Für die Schneehaube:

  • 3 Stk Eiklar
  • 90 g Kristallzucker
  • 70 g Staubzucker

Für die Schwarzbeerschaumschnitten erst den Biskuitteig zubereiten.

Für den Biskuitteig die Eier mit Zucker und Vanillezucker über Dampf sehr schaumig schlagen. Danach vom Dunst wegnehmen und kaltschlagen.

Das gesiebte Mehl vorsichtig unterziehen. Fingerhoch ein Rechteck auf Backtrennpapier streichen und bei 190 Grad (vorheizen) etwa 12 - 15 Minuten goldgelb backen.

Für die Orangencreme den Saft und geriebene Orangenschale, Staubzucker und Butter aufkochen. Ein versprudeltes Ei rasch mit der Schneerute einrühren.

Alles durch ein Sieb gießen und auskühlen lassen. Mit der Schneerute immer wieder umrühren.

Den inzwischen fertigen Biskuit vom Papier lösen, auf ein Blech legen und mit der erkalteten Orangencreme bestreichen.

Für die Schneehaube das Eiklar mit einem Drittel des Kristallzuckers zu Schnee aufschlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen.

Zuletzt den gesiebten Staubzucker einrühren. Die Orangencreme mit etwas Schnee bestreichen und mit den Schwarzbeeren belegen.

Mit einer gezackten Tülle nun den restlichen Schnee darüber dressieren und auch den Rand mit Eischaum bestreichen. Nun noch etwas Staubzucker darübersieben.

Im Backrohr bei starker Oberhitze (besser Grillstufe) leicht Farbe nehmen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Schwarzbeerschaumschnitten in Portionen teilen.

Tipp

Statt Schwarzbeerschaumschnitten kann man auch Schaumschnitten mit anderen Beeren auf diese Art zubereiten.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare1

Schwarzbeerschaumschnitten

  1. Yoni
    Yoni kommentierte am 09.11.2014 um 06:13 Uhr

    sehr gut

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche