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Schwammerlragout

Foto: Haselnussgitti

Kochdauer

5–15

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   500 g Schwammerl (frisch, z.B. Steinpilze, Eierschwammerl, Herrenpilze)
•   1 Stk. Zwiebel
•   etwas Olivenöl
•   etwas Weißwein
•   etwas Mehl
•   1 Becher Schlagobers
•   Salz
•   Pfeffer
•   Muskatnuss
•   Kräuter (frisch)

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Zubereitung

1. Für das Schwammerlragout zunächst die Schwammerl putzen und klein schneiden. Zwiebel hacken.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, Schwammerl hinzugeben und bei hoher Hitze mitrösten. Wenn die Schwammerl Wasser gelassen haben und das Wasser wieder getrocknet ist, mit etwas Mehl stauben, mit Weißwein löschen und mit Schlagobers und etwas Wasser aufgießen.
3. Das Schwammerlragout mit Gewürzen und frisch gehackten Kräutern verfeinern und eine Minute einkochen lassen.

Tipp

Das Schwammerlragout passt super zu Semmelknödel, Gnocchi oder Nudeln.

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