Schwammerln-Zwiebel-Buchweizenkascha

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  • 200 g Buchweizen
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Salz
  • 4 EL Butter
  • 2 Zwiebeln (fein gehackt)
  • 250 g Schwammerln
  • 500 ml Wasser

Buchweizen mit dem Ei in einer Backschüssel so ausführlich mischen, bis alle Körner mit dem Ei überzogen sind.

Diese Menge in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis die Körner leicht gebräunt und trocken sind.

Salz, die Hälfte der Butter und Wasser beifügen. Gründlich vermengen und auf kleinster Stufe 20 Min. leicht wallen. Das Wasser sollte jetzt aufgesogen sein. Beiseite stellen.

zu Beginn die Zwiebeln, dann die Schwammerln in der übrigen Butter separat dünsten. Die Schwammerln auf großem Feuer, damit alle Flüssigkeit verdunstet.

Dann beides unter die Kascha Form und wiederholt nachwürzen. Beachten: Buchweizen wurde hier unter Getreide zugeordnet, obwohl sie nichts mit Weizen beziehungsweise sonst einem Getreidekorn zu legen hat, denn Buchweizen ist ein Knöterich-Gewächs. Buchweizen wird jedoch mit dem Getreide genannt, weil die hartschaligen Früchten einem Korn selben; sie sind dreieckig.

Masse: 4 Portionen

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