Schwammerlbruehe - Pilzsuppe

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  • 700 g gemischte Schwammerln
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 1 sm Geschnittene Zwiebel,
  • 2000 ml Gemüsesuppe (oder Fleischbrühe)
  • Salz
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 125 ml Schlagobers

Die Schwammerln reinigen, ausführlich abspülen und in feine Scheiben schneiden. Die Butter glasig werden und darin die gut abgetrockneten Schwammerln und die klein geschnittene Zwiebel darin weichdünsten. Sobald der Saft der Schwammerln eingezogen ist, mit Mehl bestäuben, gut und rasch durchrühren und mit klare Suppe auffüllen. Salzen und ungefähr 15 Min. leicht wallen. Zum Schluss mit Schlagobers nachwürzen und mit Petersilie überstreuen.

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