Schwäbische Spatzen

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Portionen: 4

  • 500 g Mehl
  • Salz
  • 4 Eier
  • 250 ml Wasser

Zum Kochen:

  • 2000 ml Wasser
  • Salz

Mehl in eine ausreichend große Schüssel Form. In die Mitte eine Ausbuchtung drücken, Salz, Wasser und Eier einfüllen. Von der Mitte her einen glatten Teig rühren, 30 Min ausquellen.

Wasser mit Salz in einem großen Kochtopf aufwallen lassen. Spätzleteig portionsleise auf einem mit kaltem Wasser abgespülten Spätzlebrett Glattstreichen. Mit dem Küchenmesser Spatzen in das kochende Wasser schaben und 5 Min machen. Hin und wiederholt umrühren. Wenn die Spatzen an die Oberfläche steigen sind sie gar.

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