Schusterpfanne - Kartoffelauflauf

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Portionen: 4

  • 800 g Erdäpfeln
  • (vorwiegend fest kochend)
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 2 Teelöffel Majoran (getrocknet)
  • 2 EL Öl
  • 500 g Gem. bzw. Schweinehack
  • Pfeffer
  • 125 ml Pils
  • 100 g Schinken (roh)
  • 1 Bund Petersilie
  • 60 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 300 g Schlagobers
  • 300 ml Milch
  • 2 Dotter (Eier Gr. M)
  • 2 sm Porree (Stange)
  • Butter (für die Form)
  • 100 g Emmentaler (gerieben)

1. Erdäpfeln mit Schale in Salzwasser 20 min gardünsten, schälen und auskühlen.

2. Zwiebel abziehen, würfeln, mit Majoran im heissen Öl glasig rösten.

Hack dazugeben, anbraten, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen. Pils zugiessen, einköcheln. Schinken würfelig schneiden, Petersilie abschwemmen, hacken. Beides unters Hack vermengen.

3. Die Butter erhitzen, Mehl einstreuen und anschwitzen. Schlagobers und Milch unter Rühren zugiessen und 5 Min. auf kleiner Flamme sieden. Salzen, mit Pfeffer würzen und ein klein bisschen auskühlen. Die Dotter untermengen. Den Elektro-Herd auf 200 °C vorwärmen.

4. Porree reinigen, abschwemmen, in 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden. In kochend heissem Salzwasser 1 Minute blanchieren und abgekühlt abschrecken. Die Erdäpfeln in 1, 5 cm große Würfel schneiden. Beides unter die Hack- -Menge vermengen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.

5. Die Menge in eine ausgebutterte Gratinform (etwa 30 x 20 cm) befüllen. Mit Béchamelsauce begießen und mit Käse überstreuen. Im Herd auf der mittleren Schiene bei 200 °C (Gas: Stufe 3) 35 bis 40 Min. gardünsten.

Getränke-Tip: Pils

geschätzte Dauer der Zubereitung: 45 Min. geschätzte Dauer der Zubereitung: 40 Min.

Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!

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