Schrotbrot 80/20

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Portionen: 1

  • 200 g Weizenschrot fein gemahlen
  • 200 ml Wasser (kochend)
  • 200 g Weizenschrot fein gemahlen
  • 100 g Roggenschrot mittelfein gem.
  • 200 g Roggensauerteig
  • 10 g Salz
  • 10 g Germ
  • 50 ml Wasser

200 g Weizenschrot mit 200 ml kochend heissem Wasser #berbr#hen, durchmischen und #ber Nacht stehen.

Am darauffolgenden Tag mit den übrigen Ingredienzien einen Teig bereiten.

Tr 15 Min Zum Brot formen und die Oberfläche in Weizenschrot wälzen.

Nach der St#ckgare mit 3 Schnitten versehen und mit ein wenig Dampf bei 250 Grad fallend ca 40 Min. backen.

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