Schrotauflauf mit Dörrzwetschgen

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Portionen: 4

  • 150 g Gerstenkörner (geschrotet)
  • 350 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (getrennt)
  • 40 g Zucker (brauner)
  • etwas Zitronenschale (geriebene)
  • etwas Vanille
  • 150 ml Sauerrahm
  • 150 g Dörrzwetschgen (geschnitten und einige Stunden eingeweicht)
  • 50 ml Rotwein
  • Zimt
  • 20 g Butter
  • Fett (für die Form)
  • Nelken

Für den Schrotauflauf Gerstenschrot im Wasser mit Salz ca. 20 Minuten bei kleiner Flamme gut ausquellen lassen. Dotter mit Zucker, Zitrone, Vanille und dem Sauerrahm gut verquirlen und mit dem Gerstenschrot vermengen.

Die Dörrzwetschgen leicht ausdrücken und mit Rotwein, Zimt und Nelken kurz aufkochen (sie sollten die Flüssigkeit restlos aufgesogen haben).

Die Hälfte des Schrotbreis in eine gefettete Auflaufform geben, die Zwetschgen darauf verteilen und mit der restlichen Schrotmasse abdecken. Mit Butterflöckchen belegen und bei 200 °C ca. 45 Minuten backen.

Tipp

Wer möchte kann den Schrotauflauf vor dem Servieren noch mit gehackten Nüssen bestreuen.

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