Schopperln - Bauchstecherln

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  • 1500 g Erdäpfeln (roh)
  • 500 g Erdapfel (gekocht)
  • Salz

Zum Backen:

  • Fett
  • 4 Eier
  • 125 ml Milch

Rohe Erdäpfeln raspeln und auspressen. Die gekochten Erdäpfeln durch die Kartoffelpresse drücken. Alles zusammenmengen und den Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Fingerlange Würstchen in das kochende Salzwasser spritzen und 15 Min. ziehen.

Anschließend abgießen und in ausreichend heissem Schweineschmalz rösten. Eier, Milch und Salz mixen und alles zusammen über die Schopperln gießen. Anschließend noch kurz stocken.

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