Schollenröllchen auf Bandnudeln und Oberssauce

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  • 1 Scholle
  • 1 Pk. Bandnudeln, orange
  • 0.5 bowl Champignons
  • 1 bowl Brunnenkresse
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 3 Paradeiser
  • Butter
  • Muskat
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Weisswein
  • Zitronen (Saft)

Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!

Rollen aufwickeln, in einem Bratensud aus Butter, Weisswein und Saft einer Zitrone weichdünsten, im Herd bei 220 °C nachgaren und zum Anrichten mit einem Häubchen aus saurer Schlagobers verzieren. Die Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente machen, abschütten, mit Schlagobers auffüllen, die Champignonwürfel und die entkernten, geviertelten Tomatenecken hinzfügen, kochen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Die gewaschene Brunnenkresse in ausreichend Olivenöl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verfeinern.

Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Muscadet sevre et Main sur Lie, weiß, Weingut Domaine M. Kerbreton von der Loire/ Frankreich.

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