Schollenfilet mit Paprika in Thymianbutter

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für 4 Personen:

  • 4 Schollenfilets (ohne Haut, a ungefähr 230g)
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • Je 1 kleine rote und grüne Paprika (300g)
  • 250 ml Hühnersuppe ((Instant))
  • 2 EL Paradeismark
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Kochtopf Thymian
  • 100 g Butter

1. Schollenfilets spülen, abtrocknen und der Länge nach halbieren. Mit 2 El Saft einer Zitrone säuern.

2. Paprikas halbieren. Mit einem scharfen Messer die Stengelansätze entfernen. Anschliessend die scharfen Samenkörner und die weissen Trennwände genau entfernen. Paprika abspülen und der Länge nach in schmale Streifchen schneiden.

3. Paprika in eine mikrowellengeeignete Form Form. Hühnersuppe hinzugießen. Form mit Deckel oder Mikrowellenfolie bedecken. 4 Min. bei 600 Watt Mikrowellenleistung gardünsten. Anschliessend Paprika mit einer Schaumkelle aus der klare Suppe heben.

5. Schollenfilets abtrocknen. Jeweils eine Seite mit Paradeismark bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Thymianblättchen darüberstreuen.

6. Abgetropfte Paprikastreifen je diagonal auf die Fischfilets legen. Filets fest zusammenrollen.

7. Rollen mit kleinen Holzspiesschen feststecken, in die klare Suppe legen. Mit zwei Teelöffeln Butterflocken auf die Fischröllchen setzen.

8. geben bedecken. Bei 600 Watt 3 Min. gardünsten. Fischröllchen umsetzen. Bei 600 Watt 2 Min. weitergaren.

9. Fischröllchen aus dem Fond heben und warm stellen.

10. Restliche Thymianblättchen in den Fond Form. Fond mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Dazu: Reismischung mit wildem Langkornreis.

aussen schneller als innen. Deshalb sollten Sie die Gerichte nach der halben Garzeit umrühren oder die äusseren Stücke nach innen und die inneren nach aussen legen.

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