Scholle mit Porree-Variation

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  • 1 Scholle
  • 2 Zwiebel
  • 2 Porree (Stange)
  • 1 Bund Kerbel
  • 1 Becher Krem double
  • 200 ml Schlagobers
  • 1 Gemüsebrühewürfel
  • Butter
  • Mehl
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch
  • Weisswein

anschwitzen. Mit Weisswein löschen und mit Schlagobers und Krem Double auffüllen. Den Porree in Scheibchen schneiden und hinzfügen. Mit dem Kerbel, Schnittlauch, einem Gemüsebrühwürfel, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Scholle filetieren, würzen, mehlieren und ca. Eine Minute in Butter und Öl rösten.

Ein kleines bisschen von dem Rest des Lauches in feinste Streifchen schneiden und in Öl herausbacken. Die Sauce auf einen Teller Form. Den Fisch sowie den Porree darauf anrichten. Mit Kerbel garnieren.

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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