Scholle im Bierteig

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Portionen: 8

Für Scholle im Bierteig die Eier trennen. Mehl, Salz, Butter, Öl, Dotter und Pfeffer zu einem glatten Teig vermengen, eine halbe Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Eiweiß steif schlagen. Eischnee unter den Teig heben. Fischfilet salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln, durch den Teig ziehen und in erhitztem Öl schwimmend goldbraun backen.

Auf Küchenpapier entfetten. Zitrone achteln. Die Scholle im Bierteig mit Zitrone und Petersilie garniert servieren.

Tipp

Zur Scholle im Bierteig passen Kartoffeln oder Kartoffelsalat.

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