Schokoladestrudel mit Vanilleobers und Rhabarber- Apf ...

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Portionen: 4

Strudel:

  • 50 g Butter
  • 20 g Staubzucker
  • 50 g Bitterschokoladen-Kochschokolade
  • 3 Eidotter
  • Schnee von 3 Eiklar
  • 60 g zucker (feinkristall)
  • 50 g Haselnüsse (gerieben)
  • 17 g Semmelbrösel
  • 2 Strudelteigblätter
  • 60 g Butter flüssig zum Bestreichen
  • 1 Ei (zum Bestreichen)

Kompott:

  • 2 Äpfel
  • 200 g Rhabarber (geputzt)
  • Zitronen (Saft)
  • Zimtstange, Nelken
  • 125 ml Weisswein
  • 500 ml Apfelsaft
  • 80 g zucker (feinkristall)

Vanilleobers:

  • 200 g Obers
  • 0.5 Vanilleschote
  • Vanillezucker

Schokoladestrudel:

Butter und Zucker dickcremig rühren, Dotter und geschmolzene Kochschokolade dazugeben. Nüsse und Brösel unterziehen, Schnee mit Zucker schlagen und unterziehen. Strudelteig mit Ei bestreichen, Schokomasse pinseln und einrollen. Im Rohr bei 175 °C in etwa 25 min backen.

Rhabarber-Apfelkompott:

Weisswein und Apfelsaft mit Nelken, Zimt, Zucker und Saft einer Zitrone zum Kochen bringen. Geschälten Rhabarber einlegen und kernig machen. Nun die in Spalten geschnittenen Äpfel dazugeben, zum Kochen bringen und von dem Küchenherd nehmen.

Vanilleobers:

Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark herausschaben. Obers mit Vanillemark und Vanillezucker halbfest aufschlagen.

Strudel portionieren, mit Vanilleobers und Rhabarber-Apfelkompott anrichten.

Getränk: Weintipp von Friederike Staudinger: Beerenauslese von Fx Pichler : O-Titel : Schokoladestrudel mit Vanilleobers und Rhabarber- : > Apfelkompott

Tipp: Haben Sie lieber Milchschokolade oder Bitterschokolade? Je nach dem, verwenden Sie, was Ihnen besser schmeckt.

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Kommentare1

Schokoladestrudel mit Vanilleobers und Rhabarber- Apf ...

  1. liss4
    liss4 kommentierte am 05.03.2015 um 12:06 Uhr

    lecker

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