Schokoladeroulade #6055

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Portionen: 12

  • 5 Eier
  • 180 g Zucker
  • 80 g Mehl
  • 60 g Stärkemehl
  • 25 g Kakao
  • 40 g Öl
  • Ribiselmarmelade
  • Pariser Krem, aus 3/8 Liter Obers u. 300g Schok.

Schoko Eier und Zucker zu Beginn warm, dann abgekühlt aufschlagen. Mehl, Stärkemehl und Kakao, gesiebt, untermengen und zuletzt vorsichtig das Öl unterziehen. Die Menge auf ein Papier aufstreichen und ca. 10 min flott backen. Auskühlen, das Papier abziehen, mit leicht erwärmter Ribiselmarmelade dünn bestreichen, die fertige Pariser Krem auftragen, einrollen und fest in Papier gerollt steif werden. Nun genauso aussen dünn mit Pariser Krem einstreichen, mit Schokoladespänen überstreuen und portionieren. Für die Krem werden Obers zum Kochen gebracht, kleingeschnittene Schokoladestücke beigegeben, glattgerührt und gut gekühlt. Vor dem Stocken kurz cremig rühren, bis die Krem streichfähige Konsistenz erhält. Sollte sie derweil der Verarbeitung fest werden, den Kessel kurz anwärmen und die Krem dann ein weiteres Mal glattrühren.

Tipp: Haben Sie lieber Milchschokolade oder Bitterschokolade? Je nach dem, verwenden Sie, was Ihnen besser schmeckt.

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