Schokoladenkuchen mit Mascarpone-Apfel-Krem

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Rührteig:

  • 175 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 55 g Kochschokolade (halbbitter)
  • 200 g Mehl
  • 1 EL Kakao
  • 0.5 Pk. Backpulver
  • 50 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 2 EL Schlagobers

Belag:

  • 4 Gelatine (weiss)
  • 250 g Schlagobers
  • 2 EL Zucker
  • 2 Pk. Vanillezucker
  • 1 Pk. Sahnesteif
  • 250 g Mascarpone
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 1 Pk. Apfelstücke (abgetropft 425 g)

Verzierung:

  • 75 g Kochschokolade (zartbitter)
  • 1 Becher Kirschäpfel mit Stielansatz
  • 1 EL Zartbitter Schokoladen

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Für den Rührteig die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen, folgend die Eier dazugeben. Die Halbbitter Kochschokolade reiben und mit Backpulver, Kakao, Mehl und den gemahlenen Haselnüssen mischen.

Diese Mischung zum Teig Form und unterziehen. Zum Schluss das Schlagobers dazugeben. Den Teig auf eine gefettete Tortenbodenform (28 cm ø) befüllen und im aufgeheizten Herd bei 175 Grad eine Dreiviertelstunde backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen. Erst folgend die Krem kochen. Als erstes das Schlagobers mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen. Die Gelatine nach Packungsanleitung zerrinnen lassen und dann in das Schlagobers untermengen (die Gelatine muss flüssig, darf aber nicht mehr zu heiß sein). Danach den Mascarpone sowie den Saft einer Zitrone unterziehen.

Zum Schluss die Apfelstücke unterrühren. Die Krem auf den Schokoladen-Tortenboden befüllen und mit den Schokoladenflocken überstreuen. Die Zartbitter-Kochschokolade im Wasserbad zerrinnen lassen und vierzehn der abgetropften Kirschäpfel mit einer Seite hineintauchen und auf den Kuchen setzen. Noch ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

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