Schokoladen-Walnuss-Soufflés mit Rumsabayon

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 6

Soufflés::

  • 100 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 5 Dotter
  • 100 g Edelbittere Schoko (70% Kakaoanteil)
  • 1 EL Mehl
  • 100 g Walnusse, gemahlen
  • 5 Eiklar
  • 6 sm Auflaufformchen

Sabayon:

  • 2 Eier
  • 2 Dotter
  • 20 ml Rum
  • 60 ml Rotwein (trocken)
  • 1 EL Zucker

Fur die Soufflés die Eier trennen, dann die Dotter mit dem Zucker cremig ruhren, dann die zimmerwarme Butter stuckweise dazugeben und verruhren. Die fein gehackte Schoko vorsichtig im heissen Wasserbad zerrinnen lassen und mit der Eier-Butter-Menge sorgfaltig verruhren, dann das Mehl und die Walnusse.

Das Backrohr auf 180 Grad vorwärmen und ein Reindl oder evtl. einen flachen, breiten Kochtopf mit heissem Wasser hineinstellen.

Eiklar steif aufschlagen und unterrühren, die Soufflé-Menge in die gebutterten Auflaufformchen Form, und die Formchen im Wasserbad in das Backrohr stellen und eine halbe Stunde kochen backen. Aus den Formchen sturzen und lauwarm abkuhlen.

Fur die Sabayon alle Ingredienzien in einer runden Metallschussel kurz mit dem Quirl schlagen. Die Schussel in ein sehr heisses Wasserbad setzen und mit dem Quirl weiter luftig schlagen bis die Eier zu einer sehr kremig-luftigen Sabayon aufgeschlagen sind. Sabayon uber die lauwarmen Soufflés ziehen und auf der Stelle zu Tisch bringen.

Das sind naturlich fur 4 Leute zwei Soufflés zuviel, die schmecken aber auch noch am nachsten Tag abgekühlt...

Gebeizter Lachs mit Meerrettichmayonnaise Klare Suppe mit Roter Bete und Sellerie Rehragout mit Preiselbeeren und Spatzle Schokoladen-Walnuss-Soufflés mit Rumsabayon

Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Schokoladen-Walnuss-Soufflés mit Rumsabayon

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche