Schokolade-Nusstorte

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 10

  • 1 Tasse Haselnüsse
  • 2 EL Ingwer; a.d. Dose
  • 150 g Halbbitterschokolade
  • 20 EL Butter
  • 225 g Zucker
  • 4 Eier
  • 0.3333 Tasse Brotkrumen; o. Semmelbrösel
  • 1 EL Orangenschale (gerieben)

Zuckersirup:

  • 3 EL Zucker
  • 3 EL Grand Marnier

Schokoladenglasur:

  • 60 g Bitterschokolade
  • 60 g Halbbitterschokolade
  • 50 g Butter

Dekoration-1:

  • 0.5 Tasse Staubzucker
  • 0.3333 Eiklar
  • 0.125 Teelöffel Zitronen (Saft)
  • * Verzierung-2
  • Himbeeren (frisch)
  • 120 ml Fettreiche Schlagobers

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:

Die Nüsse im 160 Grad heissen Herd rösten, bis sie nach etwa 15 Min. goldgelb sind. Auf Raumtemperatur auskühlen und in einem Handrührer mit dem Metallmesser so weit zerkleinern, dass sie die Konsistenz von grobem Mehl haben. Beiseite stellen.

Boden und Seitenwände einer runden Kuchenform von 20 bis 25 Zentimeter Durchmesser buttern, mit Pergamtenpapier ausbreiten, dann ebenfalls die Papierober- fläche buttern und leicht bemehlen. Das Backrohr auf 190 Grad vorwärmen.

In einem kleinen Handrührer den Ingwer zermusen, bis keine Gewebefasern mehr zu erkennen sind. Zwei EL des Püreees reserviert halten.

Die Halbbitterschokolade kleinbrechen und in einer kleinen Metallschüssel über köchelndem Wasser zerrinnen lassen.

Butter und Zucker im Handrührer zu einer homogenen Menge mischen, Eier und Ingwerpüree hinzfügen, wiederholt mischen, dann die geschmolzene Schokolade- lade hineingeben und wiederholt kurz verquirlen.

Die Menge in eine geeignete Schüssel Form, Brotkrumen, gemahlene Nüsse und Oran- genschale untermengen. Die fertige Menge in die Kuchenform Form und im Herd backen, bis nach 25 bis 30 Min. die eingestochene Scheide eines Messers ohne Teigspuren herauskommt.

Die Torte 30 Min. auskühlen. Eine Tortenspringform selber Grösse um- gekehrt auf die Torte legen und diese durch Umstülpen von dem Boden ihrer eigenen geben lösen. (So kann die Torte nach der Glasur bewegt werden, ohne dass sie Risse bekommt.) Behutsam das Papier abziehen. Die Torte weiter auf Raumtemperatur auskühlen.

Den Zuckersirup kochen: Drei EL Wasser mit dem Zucker in einem sehr kleinen Töpfchen aufwallen lassen und durchrühren, bis er sich voll- ständig aufgelöst hat. Die Zuckermasse in ein Schüsselchen gießen, auf Zim- mertemperatur auskühlen und den Gran Marnier untermengen. Die Torten- oberflaeche damit bestreichen, bis der gesamte Sirup eingezogen ist.

Die Ingredienzien für die Glasur in eine kleine Metallschüssel Form und über köcheldem Wasser zu einer Schmelze durchrühren. Die Metallschüssel in einen Behälter mit geeistem Wasser stellen, bis die Schoko sich ungefähr nach einer Minute ein weiteres Mal zu festigen beginnt. Die Glasur auf die Mitte der Torte gießen und durch vorsichtiges Bewegen der Torte so über die Oberfläche gleichmäßig verteilen, dass ein kleines bisschen Glasur ebenfalls über die Seitenwände rinnt; mit dem Spatel rundherum verstreichen. (Die bisherigen Abschnitte sich eine Tag im voraus erledigen. Die Torte kann in diesem Zustand ungekühlt stehen bleiben.)

Tortendekoration: Soll die Torte "bemalt" werden, dann Zucker, Eiklar und Saft einer Zitrone in einer kleinen Backschüssel zu einer Krem durchrühren und dies in eine Spritztüte mir halbem Zentimeter breiter Tülle befüllen. Die Torte mit parallellaufenden Cremestreifen im Abstand von drei Zentimeter über- ziehen und dies mittelseines langen Messers bzw. einer straff gespann- ten Fadens auffiedern.

Oder einfach die Torte mit frischen Himbeeren umlegen und die Zwischen- raeume mit Schlagsahnerosetten aus der Spritztülle befüllen.

In unglasiertem Zustand kann die Torte tiefgefroren werden. Vor dem Glasieren und Dekorieren temperiert man sie wiederholt auf Zimmerwärme

modified by Bollerix

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Schokolade-Nusstorte

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche