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Schokolade-Kokosmuffins

Foto: Nusskipferl / Userrezept

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Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Nusskipferl

Zutaten

Portionen: 16

•   200 g Schokolade (dunkel, gerieben)
•   250 g Mehl
•   1/2 Pkg. Backpulver
•   60 g Butter (geschmolzen)
•   90 g Zucker
•   2 Eier
•   1/4 l Kokosmilch
•   50 g Kokosflocken
•   1 Prise Salz
•   Butter (zum Ausstreichen der Muffinformen)

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Zubereitung

1. Für die Schokolade-Kokosmuffins das Backrohr auf 170°C vorheizen. Eier, Kokosmilch, flüssige Butter, Zucker und Salz gut verrühren.
   
   Mehl, Backpulver, geriebene Schokolade und Kokosflöcken gut vermischen und in die flüssige Muffinteigmasse einrühren. Den Teig in das mit Butter eingestrichenen Muffinblech geben und die Schokolade-Kokosmuffins bei 170°C ca. 20 Minuten backen.

Tipp

Verzieren Sie die Schokolade-Kokosmuffins mit einem Buttercreme-Topping und fertig ist ein himmlischer Cupcake.

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