Schokolade-Flans Mit Walnüssen

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Portionen: 4

  • 250 ml Milch
  • 250 g Schlagobers
  • 80 g Schoko (zartbitter)
  • 2 Eier (Grösse L)
  • 50 g Zucker
  • 50 g Amarettini (italienische Mandelkekse)

Für Die Walnüsse:

  • 80 g Zucker
  • 80 g Walnüsse
  • Öl, für die Aluminiumfolie

1. Milch und Schlagobers in einem Kochtopf erhitzen. Schoko in Stückchen brechen und in dem Schlagobers-Milch zerrinnen lassen, dabei öfter umrühren. Die Schokomilch auskühlen.

2. Elektro-Herd auf 150 Grad vorwärmen. Eier und Zucker sehr cremig aufschlagen. Schokomilch nach und nach hinzugießen und unterziehen.

3. Amarettini in einen Plastikbeutel Form und mit dem Nudelwalker darüber rollen, bis sie fein zerbröselt sind. Brösel unter die Eiermasse heben und die Menge in vier feuerfeste Förmchen, (Inhalt: a ca. ein Viertel l) befüllen.

4. Die Förmchen in eine höhere feuerfeste geben setzen. So viel heisses Wasser neben die Förmchen gießen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen. Die Förmchen im Herd bei 150 °C (Gas: Stufe 1) auf die mittlere Schiene schieben und die Flans in etwa 1 Stunde gardünsten, bis sie fest sind. In der geben abkühlen und wenigstens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Zucker in einer Bratpfanne zerrinnen lassen. Wenn er beginnt braun zu werden, die Nüsse einrühren und das Ganze gut durchrühren. Nüsse schonend unter Rühren rösten, bis sie ganz von Karamell überzogen sind. Jetzt einzeln auf geölte Aluminiumfolie setzen und auskühlen.

6. Zum Servieren Flans mit einem Küchenmesser von dem Rand der Förmchen lösen und vorsichtig auf Teller stürzen. Mit den Walnüssen garnieren.

Dazu passt Schlagobers mit Schokoraspeln.

Tipp: Haben Sie lieber Milchschokolade oder Bitterschokolade? Je nach dem, verwenden Sie, was Ihnen besser schmeckt.

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