Schokolade-Erdbeeren auf Fruchtschaum mit Minze

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Portionen: 4

  • 200 g Erdbeeren
  • 120 g Schoko (zartbitter)
  • 1 EL Pistazien (gehackt)
  • 2 EL Minzesirup
  • 3 Dotter
  • 2 EL Zucker
  • 100 ml Apfelsaft
  • 4 Minzekroenchen

Vorbereitung(circa 25 min):

Schoko in einem Dessertschälchen im heissen Wasserbad zerrinnen lassen.

Erdbeeren abgekühlt abspülen, auf Küchenpapier gut abtrocknen, der Länge nach halbieren.

Die Erdbeeren bis zur Hälfte in Schoko eintauchen, zum Abtropfen auf ein Gitter legen.

Apfelsaft, Zucker, Dotter über heissem Wasserbad cremig schlagen, zum Schluss Minzesirup unterziehen, als Spiegel auf flachem Dessertteller aufgießen.

Erdbeeren rundherum setzen, mit Pistazien überstreuen, mit Minzekroenchen garnieren.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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