Schokokokos-Bananen-Kuchen

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Portionen: 24

  • 250 g Butter
  • 250 g Staubzucker
  • Vanillezucker
  • 5 Stück Dotter
  • 5 Stück Eiklar
  • Rum
  • 2-3 Stück Bananen (reif)
  • 1/2 Packung Backpulver
  • 70 g Kokosflocken
  • 100 g Mehl

Für den Schokokokos-Bananen-Kuchen Eiklar zu steifen Schnee schlagen.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Dotter und Rum schaumig rühren.
Die zerdrückten Bananen untermischen. Kokosflocken, Mehl mit eingesiebten Backpulver und Schnee vorsichtig dazugeben.

Masse in die Kuchenform füllen (Form ca. zur Häfte anfüllen). Bei 170 Grad Heißluft ca. 45 Minuten backen.

Erkalteten Kuchen mit Schokolade überziehen. Nach Wunsch den Schokokokos-Bananen-Kuchen mit Schlagobers und Kokosflocken verzieren.

 

Tipp

Für einen "gehaltvolleren" Schokokokos-Bananen-Kuchen können Sie auch noch 1 Stamperl Bacardi Cocos dazu geben.

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Kommentare71

Schokokokos-Bananen-Kuchen

  1. COOKING-MUM
    COOKING-MUM kommentierte am 10.10.2016 um 10:08 Uhr

    Ich habe den Kuchen 2 x gebacken. Einmal mit geriebenen Walnüssen und Honig anstelle von Kokos und Zucker. - War ausgesprochen saftig !Das 2. Mal habe ich die Kokosflocken in etwas Kokosmilch einmal aufgekocht und abgekühlt unter die Masse gemischt. Ebenso saftig und schmeckt exotischer.Bei beiden Kuchenarten habe ich die Butter und den Zuckeranteil drastisch reduziert. 150 g Butter reichen völlig aus, auch knapp 100 g Zucker haben sich als süß genug erwiesen.

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  2. Sofia Fraune
    Sofia Fraune kommentierte am 30.08.2016 um 15:40 Uhr

    Ich backe sehr viel Kuchen aber dieser ist mir total mißlungen. Er war unten und oben schon sehr dunkel und in der Mitte viel zu feucht. Mir kam der Teig beim einfüllen in die Form schon etwas zu flüssig vor.Wo der Fehler liegt, ich weiß es nicht.Werde ihn irgendwann noch mal backen. Mal sehen ob er dann besser wird.

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  3. Salzerl
    Salzerl kommentierte am 06.08.2016 um 16:27 Uhr

    Ausgesprochen guter Kuchen, der sehr gut angekommen ist. Ich habe Dinkelvollkornmehl verwendet und die Form ganz normal angefüllt ( nicht nur bis zur Hälfte, wie angegeben). Schmeckt!

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  4. anneliese
    anneliese kommentierte am 30.12.2015 um 19:56 Uhr

    klingt super

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  5. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 21.12.2015 um 20:50 Uhr

    Darauf freue ich mich.

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