Schokokokos-Bananen-Kuchen

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Portionen: 24

  • 250 g Butter
  • 250 g Staubzucker
  • Vanillezucker
  • 5 Stück Dotter
  • 5 Stück Eiklar
  • Rum
  • 2-3 Stück Bananen (reif)
  • 1/2 Packung Backpulver
  • 70 g Kokosflocken
  • 100 g Mehl

Für den Schokokokos-Bananen-Kuchen Eiklar zu steifen Schnee schlagen.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Dotter und Rum schaumig rühren.
Die zerdrückten Bananen untermischen. Kokosflocken, Mehl mit eingesiebten Backpulver und Schnee vorsichtig dazugeben.

Masse in die Kuchenform füllen (Form ca. zur Häfte anfüllen). Bei 170 Grad Heißluft ca. 45 Minuten backen.

Erkalteten Kuchen mit Schokolade überziehen. Nach Wunsch den Schokokokos-Bananen-Kuchen mit Schlagobers und Kokosflocken verzieren.

 

Tipp

Für einen "gehaltvolleren" Schokokokos-Bananen-Kuchen können Sie auch noch 1 Stamperl Bacardi Cocos dazu geben.

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Kommentare77

Schokokokos-Bananen-Kuchen

  1. COOKING-MUM
    COOKING-MUM kommentierte am 10.10.2016 um 10:08 Uhr

    Ich habe den Kuchen 2 x gebacken. Einmal mit geriebenen Walnüssen und Honig anstelle von Kokos und Zucker. - War ausgesprochen saftig !Das 2. Mal habe ich die Kokosflocken in etwas Kokosmilch einmal aufgekocht und abgekühlt unter die Masse gemischt. Ebenso saftig und schmeckt exotischer.Bei beiden Kuchenarten habe ich die Butter und den Zuckeranteil drastisch reduziert. 150 g Butter reichen völlig aus, auch knapp 100 g Zucker haben sich als süß genug erwiesen.

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  2. linolique
    linolique kommentierte am 21.02.2017 um 18:43 Uhr

    Obwohl ich viel weniger Fett und dZucker verwendet habe ist der Kuchen in der Gugelhupfform gut gelungen. Das Ergebnis ist sehr saftig und schmeckt dank der Kokosflocken ausgezeichnet.

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  3. aerofit
    aerofit kommentierte am 21.02.2017 um 17:12 Uhr

    Unklar ist mir noch, wie viel Rum man hineingeben soll? Einen Schuss?

    Antworten
  4. cp611
    cp611 kommentierte am 24.01.2017 um 16:43 Uhr

    1 Stamperl Kokoslikör dazu!

    Antworten
  5. michi2212
    michi2212 kommentierte am 13.01.2017 um 08:24 Uhr

    Ein sehr saftiges Rezept, die Banane passt super mit den Kokosflocken zusammen.

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  6. Alle Kommentare
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