Schoko-Erdbeerroulade

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Portionen: 12

Für den Teig:

  • 4 Eier (getrennt)
  • 6 EL Wasser
  • 200 g Zucker
  • 30 g Maizena
  • 70 g Mehl
  • 40 g Kakao

Für die Fülle:

  • 200 g Erdbeermarmelade
  • 250 ml Schlagobers

Für die Schoko-Erdbeerroulade Eiklar und Wasser zu festen Schnee schlagen, Zucker und Dotter schaumig schlagen und zum Schnee geben.

Maizena, Kakao und Mehl vermengen, über die Dotter-Schneemasse sieben und vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und hell backen.

Auf ein angefeuchtetes Tuch stürzen, Papier abziehen, Biskuit mit Tuch aufrollen, auskühlen lassen. Für die Fülle das Schlagobers schlagen.

Die ausgekühlte Roulade vorsichtig aufrollen, mit Erdbeermarmelade bestreichen und mit Schlagobers füllen. Wieder einrollen und in Stücke schneiden.

Tipp

Wer möchte kann auch noch Erdbeerstückchen unter das Schlagobers mischen, bevor man die Schoko-Erdbeerroulade damit befüllt.

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