Schoko-Cake 'aux prunes'

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Portionen: 1

  • 125 g Entsteinte Dörrpflaumen geviertelt
  • 3 EL Rum
  • 200 g Schoko (rebröckelt)
  • 3 EL Starker Kaffee z.B. Espresso
  • 100 g Butter; weich in Stücken
  • 100 g Zucker
  • 4 Dotter
  • 4 Eiklar
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • 200 g Mandelkerne (gemahlen)
  • 4 EL Maizena
  • Vermittelt von R.Gagnaux

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

(*) für eine beschichtete Tortenform (Quicheform) von 30 cm, gefettet Dörrpflaumen und Rum vermengen, bei geschlossenem Deckel in etwa 2 Stunden einmarinieren.

Schoko und Kaffee in eine ausreichend große Schüssel Form, im Wasserbad unter Rühren zerrinnen lassen, Bratpfanne von der Platte nehmen. Butter portionsweise unter die Schoko rühren, Backschüssel aus dem Wasserbad nehmen, Menge leicht auskühlen.

Zucker und Dotter in einer Backschüssel rühren, bis die Menge hell ist. Schoko darunter rühren.

Eiweisse mit dem Salz steif aufschlagen, Zucker beifügen, kurz weiterschlagen.

Mandelkerne und Maizena vermengen, lagenweise mit dem Schnee auf die Schokolademasse geben, mit dem Gummischaber genau darunter ziehen, die marinierten Zwetschken darunter vermengen, Menge in die geben befüllen.

Backen: etwa 1 Stunden in der unteren Hälfte des auf 180 °C aufgeheizten Ofens.

Im geöffneten Herd abkühlen, aus der geben nehmen.

Verzieren: aus einem A4-Papier einen Scherenschnitt ausschneiden, auf den ausgekühlten Cake legen, mit Staubzucker bestäuben, Scherenschnitt vorsichtig wegnehmen.

Haltbarkeit: in Folie eingepackt im Kühlschrank, ca.1 Woche.

Tipps:

Dörrpflaumen durch Rosinen ersetzen Nach 2-3 Tagen im Kühlschrank beziehungsweise kurzer Zeit im Tiefkühler schmeckt der Cake noch besser und lässt sich leichter schneiden.

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