Schnittlauchmousse

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Portionen: 4

  • 1 sm Zwiebel
  • 20 g Butter
  • 100 ml Weisswein
  • 1 Prise Salz
  • 2 Blatt Gelatine
  • 2 Bund Schnittlauch
  • 500 ml Schlagobers

Die Zwiebel ganz klein schneiden und in heisser Butter anschwitzen. Mit Weisswein löschen, gut mit Salz würzen und ein kleines bisschen einköcheln. Die Gelatine in Wasser zerrinnen lassen, untermengen und die Menge, bis sie beginnt fest zu werden, auskühlen. Den feingeschnittenen Schnittlauch und die Schlagobers unterrühren und eine Nacht lang in den Kühlschrank stellen.

Schnittlauchmousse passt sehr gut zu Blattsalaten und Gemüsen.

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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