Schnittlauchcreme

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Portionen: 6

  • 3 Eier
  • 3 Scheiben Toastbrot (75 g)
  • 180 ml Milch (lauwarm)
  • 150 ml Öl
  • 1 EL Weissweinessig (eventuell mehr)
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 lg Schnittlauch (Bund)

Zubereitung:

  • 20 Min.

Q U E L L E:

  • Erfasst von K-H. Boller am Montag 24. Januar 2005

*6-8 Portionen Leichter als Saure-Schlagobers-Krem: Diese wird mit Milch gemacht und mit Toastbrot gebunden Eier 8-10 Min. hart machen. Toastbrot von der Rinde befreien und mit Milch begiessen. Eier schälen und halbieren. Eidotter in einen Rührbecher Form, Eiklar klein hacken.

Eidotter zermusen, dabei nach und nach Öl dazugeben. Toastbrot unterziehen. Krem mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in feine Rollen schneiden und bis auf 1 El mit dem gehackten Eiklar unter die Krem vermengen. eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit Schnittlauch überstreuen.

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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