Schnittlauch-Beurre Blanc

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Für Schnittlauch-Beurre Blanc Weißwein mit Pfefferkörner, Schalottenstreifen und Thymian zum Kochen bringen und auf die Hälfte einreduzieren lassen.

Durch ein feines Sieb passieren und mit der kalten Butter aufmixen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Es darf nicht mehr aufkochen.

Zum Schluss die Schnittlauchröllchen daruntergeben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

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