Schnelles Kimchi - Kohlpickles

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2-Liter-Glas:

  • 1 Chinakohl (ca. 2, 5 kg)
  • 2 Porree
  • 10 Knoblauchzehen
  • 40 g Ingwer
  • 60 g Paprikapulver
  • 40 g Zucker
  • Salz

Chinakohl in ca. 3 mal 3 Zentimeter große Würfel schneiden, abspülen und in einer 15-prozentigen Salzlake (je l Wasser 150 Gramm Salz hinzufügen) für 45 Min. wässern. Der Kohl wird dann zweimal mit frischem Wasser gewaschen und muss folgend für 30 Min. ruhen. Porreestangen in schmale Scheibchen schneiden und ausführlich von dem Sand befreien. Die Knoblauchzehen abziehen und in schmale Scheibchen schneiden. Nun alle Ingredienzien in eine grosse Schüssel füllen, ausführlich mischen und in ein gut verschliessbares Gefäß befüllen.

Bei Zimmertemperatur ist das Kimchi schon nach drei Tagen fertig.

Servieren:

Zu Frischem Brot anrichten bzw. als Zuspeise am Büffet.

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